白酒的香气主要由多种微量成分共同作用形成

增香需重点提高以下几类关键物质：

1. 酯类物质

- 是白酒香气的主要来源，不同酯类呈现不同香型特征。例如：

- 乙酸乙酯：突出清香型白酒的典型香气（如汾酒）。

- 己酸乙酯：是浓香型白酒的主体香气成分（如泸州老窖）。

- 乳酸乙酯：在多数白酒中存在，能增强香气的醇厚感。

2. 醇类物质

- 对香气有辅助作用，同时影响口感的绵柔度。

- 乙醇（酒精）：是白酒的基础，但过量会掩盖其他香气。

- 高级醇（如异戊醇、异丁醇）：赋予白酒特殊的醇香，但含量需适中，过高易产生杂味。

3. 酸类物质