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[酿酒工艺大全]米酒，甜酒酿，米白酒傻傻分不清楚[ 2018-10-12 10:30 ]

经常有客户咨询要做米酒，客服推荐了米酒曲。结果人家又说是要酿白酒-米白酒。其实在这位客户口中的米酒其实就是以大米为原材料酿制的白酒。还有些客户将甜酒酿说成米酒，结果又买错了酒曲。其实各个地方对于米酒叫法有差异是很正常的，都是米酒有什么区别呢？第一种甜酒酿所用酒曲甜酒曲制作方法必须是熟料糯米直接糖化发酵48小时左右即可一般不需要加水。酿出的是甜酒酿主要吃酒糟，或是加糖加开水泡开饮用，酒度较低，一般只有3度左右。第二种米酒（发酵酒的一种）所用酒曲米酒曲制作方法可以液态发

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[力克百科知识]酿酒设备的结构及功能[ 2017-11-17 13:57 ]

酿酒设备由蒸锅、可调锅盖、导气管和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，由预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸气通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样就可以达到以下效果： 1、调高酒度当酒蒸汽的温度下降至80℃时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。

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[客户见证]酿酒十年，年赚百万[ 2017-04-19 09:46 ]

江西的程师傅前两天他来到力克买酒曲。他一直用的都是力克的牌子，以前都是用物流整箱直接发的。这次其实是来丽水玩的，顺到来合作多年的力克酒曲看看。闲聊间，我们了解到，原来程师傅酿酒多年。刚开始几年虽然少有盈利，但并没有赚什么大钱，也就够吃够用。后来越做越好，改进了液态发酵的方法，出酒率提高了，酒质也跟上去了。以前愁酒卖不出，后来愁酒不够卖。原来的一百型设备不够用了，又添置了一套两百型的锅炉设备。程师傅的酒生意做得红红火火，一家人也和和睦睦。程师傅说毕竟父母年纪大了，自己要在身边照顾

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[酿酒工艺大全]酿酒时对水的要求是什么[ 2015-05-19 08:02 ]

我们在酿酒的时候不但要注意力克酒曲的白酒酿造设备还要注意酒曲和对水的要求，尤其是对水的要求非常严格。　　水是构成酒品的重要因素之一。自古以来，酿酒师们均把水比作“酒之血”。　　如果水的碱性过重会导致液态发酵的酒糟水没有酒精度数。有可能达到0度以下，这样酿出来的酒的质量就会有明显的下降。所以水的选择与处理要注意以下两点；　　一、在选用水源的时候建议用山泉水、深井水次选自来水。并且水的PH值在4-5之间。　　二、自来水须要沉淀8-12小时后，取上层95%使用。

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[酿酒工艺大全]生料酿酒小知识[ 2014-10-28 16:15 ]

毫无疑问，生料酿酒成败的关健是生料酒曲。生料酒的口感和品质的好坏其关健也是酒曲的问题。几乎在现行的所有酿酒教材和所有酿酒书藉中，作者都一致认为液态法白酒醇、酯、酸比例失调，出现两头高、中间低的必然现象。为什么有人一再坚持说：生料酿酒“不可行”生料酿酒“不成熟”？是何原因造成、理由何在？

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[酿酒工艺大全]白酒酿酒工艺[ 2014-10-28 16:15 ]

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费)

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