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[力克百科知识]酿酒设备解读中国白酒文化特点[ 2017-11-15 14:52 ]

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。　　中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制

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[力克百科知识]茅台老酒收藏重在保真保质[ 2017-03-17 09:31 ]

近年来老酒文化与价值受到广泛关注和认可，越来越多的普通消费者加入到收藏、品鉴老酒的行列中，据中国酒业协会测算，目前国内名酒收藏爱好者已达到60万人左右，未来3-5年老酒收藏市场规模预计可能达到200-300亿元；老酒拍卖日渐火爆，成交额屡创新高，茅台老酒以独特的历史价值和至上的品质成为各大老酒拍卖会上的宠儿，所创造的天价拍卖神话更是屡见报端，令其它白酒品牌望尘莫及。金奖百年茅台会老酒拍卖创佳绩 2015年，正值茅台酒荣获巴拿马

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[酿酒工艺大全]米酒的养生之道“液体蛋糕”[ 2015-06-06 08:15 ]

中国酒文化源远流长，而且在古代中国的酒文化有着非同寻常的历史。古代的诗词歌赋都与酒文化有着深刻的联系。其中米酒在中国酒文化中也占有非常重要的位置。　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。　　米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必

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[酿酒工艺大全]酒是一种文化[ 2015-06-03 08:32 ]

酒是什么？酒是先民们在长期的生产实践中发明的一种用果实发酵的食物。酒文化的发展基本上是与中国数千年的文明发展同步的。几千年来，它滋养了英勇的华夏儿女，也在很大程度上成就了祖国的文明昌盛；但也击碎过无数的美梦，酿成了不少永远的遗憾。再没有一种食物让人对它感到如此的纠结。　　酒是一种文化。酒是几千年我国农耕文化结出的一枝奇葩。酒文化在中国数千年的文化历史中书写了自己光辉的一页。历史上关于酒文化的故事实在是太多。发生在公元前206年秦朝都城咸阳郊外的鸿门宴，可谓妇孺皆知。这次不怀好意的宴会对秦末农民战争及楚汉之争产生

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[力克百科知识]客家米酒[ 2015-04-22 13:59 ]

客家米酒是一种汉族传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久，如汀州的客家酒娘、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。客家米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。客家米酒制作简单易学，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。在客家人生活中酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，客家女子能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。历史悠久民俗研究者、对酒文化颇有研究的嘉应学院中文系郭真义老师认为，客

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[力克百科知识]绍兴黄酒酿春秋[ 2015-04-21 10:28 ]

　绍兴是黄酒的故乡，是闻名中外的酒文化名城。“酒因城而闻名遐迩，城因酒而风望倍增。”从春秋助越灭吴、振奋士气的“醪”酒到现代成为国礼、荣膺国宴用酒，绍兴酒历经数千年，声誉远播，四海扬名。　　绍兴酿酒的历史非常悠久，具体起源于何时已很难考证。据文物考古进行推断，绍兴酒应起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字记载的历史，则可依据《左氏春秋》、《吕氏春秋》两部著作推至2400多年前的春秋战国时期。　　《左氏春秋》中曾记载，越王勾践为增加国家人口，补充兵力和劳力，曾采

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