酿酒设备也是要定期清洗的，清洗那些残渣之后酿出来的酒才能更纯粹口感会更好。酿酒设备是食品设备所以对清洗的清洗剂也有要求，还有一些要注意的地方。

    1、酿酒设备对清洗剂的要求和选择。

    清洗剂应具有润湿、溶解、渗透、皂化及消化等功能，且腐蚀性低、安全性高，价格低，易冲洗，使用方便，并且对人体无危害，对环境污染小等。

    选择清洗剂要根据自酿啤酒设备的材料特性、污物的性质、用水的水质特征、使用成本和效果以及环保要求综合考虑。

    2、酿酒设备清洗技术及方法。

    污物的去除主要取决于污物在表面上的附着能力、污物的坚固程度、自酿啤酒设备的表面类型(粗糙度、腐蚀性)、清洗方式等。消洗过程是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的过程。首先要发挥机械作用，即采用一定冲击强度的水流冲去设备表面上的附着物，然后，清洗剂在温度和表面活性物质的协同作用下发挥物理、化学作用。也即使用酸性或碱性清洗剂，并在清洗液中加入表面活性剂来降低设备表面附着物的表面张力，破坏污垢膜，使污物硫松、崩裂或溶解，提高清洗效果。同时提高清洗的温度，能促使清洗剂更快地进入污物内部，使其快速膨胀并脱落。

    3、酿酒设备清洗过程的基本要求。

    （1）被清洗的自酿啤酒设备必须封闭起来。

    （2）清洗液必须直接与污物接触。机械冲刷作用耍全部作用于被清洗的部位，清洗液的浓度、作用温度和作用时间必须达到工艺要求。

    （3）清洗下来的污物必须以流动方式从自酿啤酒设备中全部排出，防止污物重新沉积。

    （4）清洗过程中需定期调节和检测其浓度。最后，清洗剂也必须全部排出被清洗的系统。