- [力克百科知识]发酵液巴氏灭菌法[ 2015-03-17 15:01 ]
- 一、快速巴氏灭菌 快速巴氏灭菌是利用板式或管式热交换器将发酵酒在很短的时间内加热到杀菌温度，随后又快速冷却的杀菌方式。接合无菌灌装时，快速巴氏杀菌可以生产出即经济又稳定的产品。杀菌过程中微生物的死亡速度会受到两个重要因素的影响： ·温度：温度越高，微生物数目减少得越快； ·时间：加热时间越长，微生物死亡的数目越多。
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