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[酿酒工艺大全]米酒，甜酒酿，米白酒傻傻分不清楚[ 2018-10-12 10:30 ]: 经常有客户咨询要做米酒，客服推荐了米酒曲。结果人家又说是要酿白酒-米白酒。其实在这位客户口中的米酒其实就是以大米为原材料酿制的白酒。还有些客户将甜酒酿说成米酒，结果又买错了酒曲。其实各个地方对于米酒叫法有差异是很正常的，都是米酒有什么区别呢？第一种甜酒酿所用酒曲甜酒曲制作方法必须是熟料糯米直接糖化发酵48小时左右即可一般不需要加水。酿出的是甜酒酿主要吃酒糟，或是加糖加开水泡开饮用，酒度较低，一般只有3度左右。第二种米酒（发酵酒的一种）所用酒曲米酒曲制作方法可以液态发; http://www.zg9bs.com/Article/mjtjnmbjss_1.html

[力克百科知识]家庭自酿酒是否含有甲醇？[ 2017-09-04 09:47 ]: 葡萄酒现在网上有很多教大家自制的方法和视频。那市民自酿的葡萄酒中是否含有伤害视力的甲醇呢？白酒酿酒设备发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有; http://www.zg9bs.com/Article/jtznjsfhyj_1.html

[酿酒工艺大全]低度酒真相—— 一个忽悠了中国人几十年的骗局[ 2016-09-13 11:30 ]: 那些忽悠了我们多年的低度酒真相来源：陈香老酒（zengpingCX）原文链接：http://t.cn/RUBhMkz 你还在惊叹电视里古人豪饮的姿态吗？你以为“加浆”是个多么高大上的东西？低度酒真的对健康有益吗？如果你还是这样以为，那你就out啦！今天小酒童带你开撕低度酒，让你了解那些忽悠了我们几十年的低度酒真相。一发酵酒的历史渊源1253年前，有一位叫李白的“公知”，那么，从这位大咖的朋友圈看，他每天应该都是醉生梦死滴：; http://www.zg9bs.com/Article/ddjzxyghyl_1.html

[酿酒工艺大全]怎样采用生料发酵法酿造各种低度酒呢[ 2015-07-08 08:49 ]: 　　凡经过发酵而不经蒸馏所制得的酒，统称为酿造酒或发酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各种花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。　　生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→发酵→粗滤→（渣汁分离）→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程与熟料酿造各种低度酒的工艺流程相比，除了生料与熟料这个区别外基本相同的。无论是采用生料还是熟料方法酿造各种低度酒，其关键技术是&l; http://www.zg9bs.com/Article/zycyslfjfn_1.html

[酿酒工艺大全]酒的酿造分类[ 2015-05-29 10:58 ]: 逛超市时每当走到卖酒的商品架旁，总是被那琳琅满目的酒产品搞晕，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白兰地、葡萄酒。现在我们来以酿造方法来分个类。　　第一种，发酵酒；发酵酒是指过滤发酵原汁而形成的，它富含营养酒度低，一般不会超过15度，我们通常看到的黄酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是发酵酒。　　第二种，蒸馏酒；顾名思义蒸馏酒是经过蒸馏设备蒸馏提纯所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我们通常看到的白酒、白兰地就是蒸馏酒。区别其他酒总结三个字纯、透、高。　　第三种，配制酒；配制酒是以发酵酒、蒸馏酒及食用酒精，外加药效成分或呈香味的天然物或化学合成物所形成的产品。我们平常见到的劲酒就属于配制酒。　　经常有客户问我，白酒曲是不是直接发酵就可以做成白酒了？答案当然是不能的，白酒是高度的蒸馏酒，必须经过蒸馏才是白酒。更多酒类知识 www.zg9bs.com; http://www.zg9bs.com/Article/jdnzfl_1.html

[力克百科知识]提高青稞酒大曲质量的工艺探索[ 2015-04-21 10:50 ]: 大曲是传统固态法发酵酒的重要糖化发酵剂，也是酒中香味物质生成的重要来源之一。青海互助青稞酒有限公司一直以青稞和豌豆为原料制成中低温大曲，用于青稞酒的生产。但制成的中低温大曲对改善青稞酒的口感及提高青稞酒的质量限制较大，特别是不同档次产品口感难以区别。因此，青海互助青稞酒公司采用不同原料和不同培养温度制曲，提高青稞酒大曲质量。一、准备材料　1、青稞：粮食储备库，符合GB11760的规定。　2、豌豆：粮食储备库，符合GB/T10460的规定。　3、小麦：市售，符合GB1351的规定。　4、水：酿造用水，符; http://www.zg9bs.com/Article/tgqhjdqzld_1.html

[力克百科知识]如何酿造女儿红[ 2015-03-23 14:39 ]: 女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。女儿红如何酿造？ 1、糯米：中国店的国宝糯米 (20~25 磅装，如果嫌多看看西人店可能有小包装，估计你那儿穷山恶水的地方没有，大包装也可以7的很快，煮粥，和跟丝苗米混在一起煮饭，好7，也消耗很快，我们餐馆是三种米混在一起煮，其中就有糯米，饭香得很哪)。; http://www.zg9bs.com/Article/rhnzneh_1.html

[力克百科知识]发酵液巴氏灭菌法[ 2015-03-17 15:01 ]: 一、快速巴氏灭菌快速巴氏灭菌是利用板式或管式热交换器将发酵酒在很短的时间内加热到杀菌温度，随后又快速冷却的杀菌方式。接合无菌灌装时，快速巴氏杀菌可以生产出即经济又稳定的产品。杀菌过程中微生物的死亡速度会受到两个重要因素的影响： ·温度：温度越高，微生物数目减少得越快； ·时间：加热时间越长，微生物死亡的数目越多。; http://www.zg9bs.com/Article/fjybsmjf_1.html