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30年专研制曲技术，开创高效酿酒新时代

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[酿酒工艺大全]私房自酿醪糟[ 2019-09-10 15:33 ]: 虽然老家每年都会酿醪糟，以前是奶奶酿，后来是妈妈。而我从小一直都是旁观，偶尔搭把手。家里酿的是糯米酒，一般两天左右出酿。记得小时候我和姐姐常跑到酒房里偷酿喝。一次我俩都喝多了，姐姐在学校小坐板上睡了一天。我酒量差，还没有走到学校，在路上的小卖部门口的长凳上就睡着了糯米酒是酒出酿后，再加入水继续发酵成酒度更高的酒。糯米酒是家的味道，是爸妈的温暖。我是迷恋这样的味道，更是贪恋这种温暖的。虽然每一次酿的酒口感都不同，但都是我爱的味道。一直都想自己酿酒，后来在力克也真的开始自酿酒了，酿多了可以在; http://www.zg9bs.com/Article/sfznlz_1.html

[酿酒工艺大全]力克酒曲糯米酒熟料做法[ 2015-04-22 13:48 ]: 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用力克牌; http://www.zg9bs.com/Article/lkjqnmjslz_1.html

[力克百科知识]糯米酒[ 2015-04-22 13:45 ]: 糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。营养功效中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经糯米酒过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色; http://www.zg9bs.com/Article/nmj_1.html

[酿酒工艺大全]红曲米[ 2014-12-04 13:13 ]: 红曲知识介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素，常用于烹饪、入药或用作酿酒。红曲色泽红艳，气味香醇，用来染色，烹调食品可以增加菜点的花色，使之更加美观，有助于提高食欲。红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。自古以来浙江，福建百姓习惯用红曲酿造糯米酒，称为红曲酒，该酒鲜红透明，醇香扑鼻，绵甜爽口，真是酒中之极品。; http://www.zg9bs.com/Article/hqm_1.html

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